Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare acquacotta casentinese, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
acquacotta casentinese
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
tagliare i funghi porcini già mondati, a pezzi piuttosto grossi calcolando circa 100 gr per persona. rosolarli in un tegame di coccio con aglio, nippetella, pepe e sale a piacere. aggiungere un'ombra di salsa di pomodoro (circa 20 gr a persona) e lasciare che questa si ritiri. è il momento di versare un mestolo di acqua calda per porzione più uno (due se le persone sono molte) per il consumo del tegame. coprire e cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti. intanto preparare una zuppiera dove sono stati sbattuti un uovo intero a persona insieme a formaggio parmigiano grattugiato. sbattendo velocemente questo preparato versare il brodo ottenuto con i pezzi di fungo interi. ne deve risultare una crema e non una stracciatella. coprire la zuppiera e lasciate stufare per quattro o cinque minuti. servire caldo in scodelle sopra una fetta di pane tostato, ancora caldo altrimenti non assorbe il brodo.
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