Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare acqua pazza, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13106
acqua pazza
Ingredienti
un chilo di zerri, olio extravergine d'oliva, aglio, zenzero, nepitella
Preparazione
mettere sei spicchi di aglio, una manciatina di nepitella, ed una di zenzero nel mortaio e pestarli finemente. preparare al fuoco una pentola per la zuppa con l'acqua sufficiente e, quando l'acqua è a bollore, buttarvi il battuto che sarà divenuto omogeneo. unire due bicchieri di olio e il sale a piacere. bollire a fuoco vivo per una decina di minuti e poi aggiungere gli zerri puliti, senza levare la testa. abbassare il fuoco e lasciar cuocere gli zerri. non occorrerà molta cottura. fare attenzione però che non si rompano. preparare in una zuppiera fette di pane, meglio abbrustolite, e versarvi prima l'acqua pazza e poi gli zerri.
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