Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Caponatina (2), ricetta originaria della nazione Thailandia.

Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13106

Caponatina (2)

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 800 G Melanzane, 400 G Cipolle, 400 G Polpa Di Pomodoro, 1 Gambo Sedano, Capperi, Olive Verdi, Olio D'oliva, Aceto Di Vino, Zucchero, Sale

Preparazione

Pulire le melanzane e tagliarle a pezzetti. Disporle su un colino cosparse di sale e lasciarle spurgare per circa 1 ora, perché perdano il sapore amaro. In un tegame con poco olio far dorare la cipolla affettata, quindi aggiungere la polpa di pomodoro,il sedano, il sale, e far restringere la salsa per circa 15 minuti. Sciacquare e asciugare le melanzane, friggerle in olio bollente e metterle nel tegame con la salsa. Aggiungere i capperi e le olive e far saltare per qualche minuto, poi aggiungere 2 cucchiai di aceto di vino, 1/2 cucchiaio di zucchero e continuare la cottura a fuoco lento fino alla completa evaporazione dell'aceto. Servire fredda come antipasto o come contorno.

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