Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Tagliolini Freschi Primavera, ricetta originaria della nazione Svizzera.

Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13106

Tagliolini Freschi Primavera

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Pasta Tipo Tagliolini, Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Spicchio Aglio, 1 Cipolla Grande, 6 Asparagi, 1/2 Peperone Rosso, 1 Carota Grande, 3 Zucchine, 1 Manciatina Piselli, 1 Melanzanina, 1 Carciofo, 4 Pomodorini Sbucciati, Formaggio Parmigiano (facoltativo)

Preparazione

In una padella larga fate dorare aglio e cipolla, affettati finemente, in olio non troppo abbondante (se ne potrà aggiungere a crudo a cottura ultimata). Incorporate tutte le verdurine tagliate a piccoli cubi, e fatele stufare a fuoco vivo senza coperchio, assicurandosi di mescolarle dolcemente per non farle spappolare (meglio scuotere la padella con movimento rotatorio!). Quando l'acqua delle verdure si sarà asciugata, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e cuocete finché non si saranno ben amalgamati al resto delle verdure. Salare a piacere. Intanto avrete fatto bollire abbondante acqua salata e fatto cuocere i tagliolini al dente. Una volta scolati incorporateli alla salsa primavera e mischiate il tutto a fuoco vivo. Aggiungete poco olio crudo o un po' d'acqua di cottura della pasta se vi sembrano asciutti. Parmigiano a piacere.

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