Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Rotolo Di Ricotta E Peperoni, ricetta originaria della nazione Svizzera.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
Rotolo Di Ricotta E Peperoni
Ingredienti
dosi per 6 persone: 400 G Pasta Tipo Pasta All'uovo, Per Il Ripieno:, 400 G Ricotta, 3 Cucchiai Panna, 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato, 1 Peperone Rosso, 1 Peperone Giallo, 1 Peperone Verde, Sale, Per La Bagna Cauda:, 150 G Olio D'oliva, 80 G Acciughe Sotto Sale, 30 G Burro, 3 Spicchi Aglio
Preparazione
Lavate i peperoni, asciugateli e fateli cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti; lasciateli raffreddare, pelateli, privateli del torsolo e dei semi e tagliateli a falde regolari. In una terrina lavorate la ricotta con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto morbido. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare, spalmatela con il composto di ricotta, formando uno strato compatto, e appoggiate su quest'ultimo i pezzi di peperone, alternando i colori. Arrotolate la pasta su se stessa, avvolgetela in un telo sottile, chiudete questo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. Pulite e diliscate le acciughe; tagliate l'aglio a fette sottili. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite l'aglio, lasciate che si ammorbidisca senza dorare, quindi aggiungete l'olio e le acciughe e fate sobbollire il tutto per una decina di minuti. Quando il rotolo è freddo, tagliatelo a fette, fatele scaldare brevemente in forno, quindi distribuitele in sei piatti individuali, conditele con la salsa preparata e servite.
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