Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Insalata Di Riso E Gamberi, ricetta originaria della nazione Svezia.

Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13156

Insalata Di Riso E Gamberi

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Ingredienti

dosi per 8 persone: 200 G Riso A Chicco Lungo, 2 Limoni (succo), 300 G Gamberetti, 1/2 Bicchiere Vino Bianco, 150 G Fagiolini Verdi, 1 Peperone Rosso, 3 Carciofi Sott'olio, 3 Funghi Champignon, 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato, 1 Cucchiaio Erba Cipollina Tagliuzzata Finemente, 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe

Preparazione

Fate raffreddare molto bene il riso prima di mescolarvi gli altri ingredienti. Lessate il riso in acqua salata, scolatelo, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e scolatelo di nuovo. Spruzzatelo con il succo di 1 limone mescolatelo bene, copritelo e mettetelo in frigo. Nel frattempo, lessate i fagiolini in acqua salata, scolateli e fateli raffreddare. Lessate anche i gamberetti cuocendoli solo finché cambiano colore in mezzo litro circa di acqua poco salata addizionata con il vino; scolateli e fateli raffreddare. Fate ammorbidire il peperone per 10' nel forno caldo a 200 gradi, pulitelo e tagliatelo a striscioline. Pulite i funghi e affettateli. Sgocciolate i carciofi e tagliateli a spicchi. Riunite in una ciotola fagiolini, gamberetti, peperone, funghi e carciofi. Unite l'olio, il succo di limone rimasto, sale, pepe e erbe. Mescolate e lasciate riposare coperto. Al momento di servire versate il tutto sul riso e mescolate con cura.

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