Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Insalata Di Riso Con Pesci E Frutti Di Mare, ricetta originaria della nazione Svezia.

Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 12906

Insalata Di Riso Con Pesci E Frutti Di Mare

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Ingredienti

dosi per 2 persone: 100 G Riso A Chicco Lungo, 1 Peperone Giallo, 1 Peperone Rosso, 1 Carota Bollita, 1 Mango Piccolo Non Troppo Maturo, 300 G Cozze, 300 G Vongole, 500 G Pesce Con Polpa Bianca E Soda, 8 Code Di Scampi, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Cipolla Tritata, Per Il Condimento:, 2 Peperoncini Piccanti Dei Caraibi, 2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco, 6 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, 2 Cipollotti Tritati, 2 Cucchiai Erbe Fresche Tritate (prezzemolo, Menta)

Preparazione

Lessate al dente il riso in una pentola con acqua bollente, scolatelo e passatelo sotto l'acqua corrente per raffreddarlo e bloccarne la cottura. Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, infine riduceteli a striscioline. Tagliate a rondelle la carota bollita; pelate il mango, eliminate il nocciolo e riducete la polpa a listerelle. Pulite le cozze e le vongole, ponetele in una casseruola con il coperchio e fatele cuocere 15 minuti a calore moderato. Tagliate a pezzetti la polpa del pesce; lavate le code di scampi ed eliminate le interiora. Fate soffriggere la cipolla in una capace casseruola con l'olio, a calore moderato per 4-5 minuti. Unite il pesce e gli scampi e fateli cuocere per 10 minuti, dopodichè toglieteli dal recipiente con un mestolo forato e lasciateli raffreddare. Fate ridurre il loro fondo di cottura a circa un quarto della quantità iniziale, quindi mettetelo da parte. Pulite i peperoncini, tritatene la polpa e ponetela in una ciotola. Unitevi sei cucchiai del fondo di cottura del pesce, l'aceto, l'olio, il sale necessario, le erbe e i cipollotti tritati. Mescolate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea. Raccogliete in una piccola insalatiera il riso, le cozze e le vongole complete di guscio, i pezzi di pesce, le code degli scampi, le striscioline di peperone e di mango e le rondelle di carota, cospargete il tutto con la salsetta preparata e mescolate in modo che il condimento possa distribuirsi uniformemente. Fate riposare l'insalata in frigorifero per un'ora prima di servire.

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