Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Ostriche Calde Al Burro Bianco, ricetta originaria della nazione Sudamerica.

Data aggiornamento: 19/08/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13656

Ostriche Calde Al Burro Bianco

Home » Ricette Internazionali » Sudamerica » secondi a base di pesce » Ostriche Calde Al Burro Bianco

Stampa ricetta

Ingredienti

dosi per 4 persone: 24 Ostriche, 1 Cucchiaio Vino Bianco Secco, 1 Cucchiaio Aceto Di Vino, Sale Grosso, Sale, Pepe, Per Il Burro:, 150 G Burro, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, 1 Cucchiaio Aceto Di Vino, 1 Cucchiaio Panna, 2 Scalogni, 1 Cipolla, Sale, Pepe

Preparazione

Preparate il burro bianco: mettete gli scalogni tritati in una pentola con un cucchiaio di vino bianco e uno d'aceto, sale e una macinata di pepe. Fate ridurre di due terzi. Aggiungete un cucchiaio di panna e portate a ebollizione. Unite il burro freddo a fiocchetti. Mescolate energicamente. Togliete dal fuoco, regolate sale e pepe, incorporate la cipolla tritata. Cuocete senza far bollire mescolando ogni tanto. Aprite le ostriche. In una casseruola raccogliete il loro liquido, aggiungete un cucchiaio di vino bianco secco, sale e pepe. Portate a ebollizione e fate ridurre il liquido di due terzi. Lavate molto bene i gusci vuoti delle ostriche, asciugateli e disponeteli su un piatto cosparso di sale grosso. Scaldateli in forno a 100 gradi per 10 minuti, immergete i molluschi nel sugo intiepidito poi adagiateli nei loro gusci caldi. Fate ridurre il sugo di cottura, filtratelo, aggiungetelo nella salsa di burro e versatelo sulle ostriche fino a ricoprirle. Servite. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Torgiano Riesling Italico DOC, Gravina DOC.

Proponi le tue ricette tramite Kukka.it: per te fantastici premi

Ricette per Cucinare

Ostriche Calde Al Burro Bianco

Ingredienti

Preparazione

Le ricette Italiane

Le ricette internazionali

Il blog!

Ricette per Nazione