Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Pernici Alla Segoviana, ricetta originaria della nazione Spagna.

Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13106

Pernici Alla Segoviana

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 2 Pernici Grasse, Burro, Sale, Pepe, 1 Cipolla, 1 Porro, 2 Carote, 2 Peperoni, Farina Bianca, Paprica In Polvere, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 100 Cl Brodo, 1 Bicchiere Vino Bianco, 1 Bicchierino Sherry, 50 G Cioccolato Amaro, 4 Chiodi Di Garofano, 8 Cipollotti Tritati, 8 Funghi Champignon Affettati

Preparazione

Porre 2 pernici grasse in una casseruola di coccio unta di burro. Salare, pepare e unire 1 cipolla, 1 porro, 2 carote, 2 peperoni e 2 pomodori a pezzi. Spolverare con farina bianca e paprica in polvere. Condire con 2 cucchiai di olio e passare a forno caldo per 30 minuti. Bagnare con 100 cl di brodo, 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchierino di sherry. Grattugiarvi sopra 50 g di cioccolato amaro e unire 4 chiodi di garofano, 8 cipollotti tritati e 8 funghi champignon affettati. Cuocere per 1 ora in forno a 120 gradi. Servire caldissimo.

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