Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Paella Valenciana (2), ricetta originaria della nazione Spagna.

Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13106

Paella Valenciana (2)

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Ingredienti

dosi per 8 persone: 1 Pollo Di Circa 1000 G, 300 G Riso Che Non Scuoce, 200 G Prosciutto Cotto (fette Da 200 G), 200 G Salsiccia Secca Piccante (chorizos), 250 G Piselli Sgusciati, 350 G Pomodori Pelati, 16 Gamberoni, 750 G Vongole, Vino Bianco, 20 Pistilli Zafferano, 1 Ciuffo Prezzemolo, 1 Peperone Rosso Grande, Brodo, 1 Limone, 1 Cipolla, Aglio, Olio D'oliva, Sale, Pepe

Preparazione

Sventrate. fiammeggiate e lavate il pollo, poi tagliatelo a piccoli pezzi, cercando di eliminare più ossa possibile. Mettete nella padella dove intendete cuocere la paella 3 cucchiai di olio e non appena sarà caldo, fatevi rosolare pezzi di pollo, a fuoco moderato, in modo che si colorino uniformemente. Nel Frattempo mondate e tritate finemente la cipolla, uno spicchio di aglio e il prezzemolo e fateli soffriggere piano, in un'altra padella, con 2 cucchiai di olio. Dopodichè unite i pomodori pelati triturati, e fate cuocere 10 minuti. Tagliate a dadini il prosciutto a rondelle la salsiccia e unitela al pomodoro insieme con i piselli e i gamberoni, prima mondati e lavati. Salate e fate cuocere piano per una decina di minuti. Ora rovesciate tutti questi ingredienti nella padellona del pollo e amalgamateli delicatamente con questo. Continuate la cottura per altri 10 minuti. A parte, in una casseruola larga e bassa, fate aprire le vongole a fuoco vivo (dopo averle ben lavate) unendo un bicchiere di vino bianco. Poi eliminate i molluschi rimasti chiusi e unite gli altri ingredienti che stanno cuocendo. Aggiungete ora il peperone lavato, asciugato mondato e tagliato a listarelle, poi su tutto distribuite il riso, regolate di sale e pepate. Mettete i pistilli di zafferano in un mestolo brodo. Spremete il limone e filtrate il succo. Versate sugli ingredienti il brodo con lo zafferano (filtrato) e il succo di limone, poi bagnate con altri 4 mestoli di brodo. Fate prendere l'ebollizione sul fornello, coprite il recipiente e passatelo in forno caldo a 180 gradi lasciandovelo per circa 18 minuti A fine cottura smuovete gli ingredienti con una paletta e servite la paella ben bollente.

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