Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Aragosta Alla Catalana (3), ricetta originaria della nazione Spagna.

Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 12856

Aragosta Alla Catalana (3)

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Ingredienti

dosi per 6 persone: 2 Aragoste Di 500 G Ognuna, 20 Cl Olio D'oliva, 1 Cipolla, 4 Pomodori, 2 Peperoni Verdi, 1 Pizzico Zafferano, 1 Cucchiaiata Prezzemolo Tritato, 1 Cucchiaino Pepe, 30 Cl Vino Bianco, 2 Cucchiaiate Cognac, Sale, Pepe

Preparazione

Immergete le aragoste per almeno 8 minuti in acqua bollente. Una volta raffreddate, togliete la polpa e tagliatela in pezzi, avendo cura di svuotare anche le chele. Tritate la cipolla finemente. Private dei semi i peperoni verdi e tagliateli a listarelle. Pelate, togliete i semi e tritate i pomodori. In una sauteuse mettete l'olio e friggete i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace. Salate e pepate. Nello stesso olio fate dorare la cipolla, unite i peperoni e i pomodori. Dopo 5 minuti aggiungete il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano, le aragoste. Incoperchiate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Togliete dal sugo i pezzi di aragosta e sistemateli su un piatto di servizio caldo. Riducete la salsa e fiammeggiate con il Cognac.

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