Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Tinca Alle Erbe, ricetta originaria della nazione Sierra Leone.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
Tinca Alle Erbe
Ingredienti
dosi per 4 persone: 4 Tinche Da 250 G, 50 G Olive Verdi, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, 2 Scalogni, 1 Carota, 1 Costa Sedano, Prezzemolo, Basilico, Timo, Maggiorana, 1 Limone, Olio D'oliva, Sale, Pepe
Preparazione
Eviscerate le tinche, tagliate loro pinne, testa e coda, diliscatele ed eliminate tutte le spine che potete. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi i pesci. Quando sono dorati toglieteli e mettete al loro posto due scalogni, una carota, una costa di sedano e le erbe aromatiche tutto tritato. Quando le verdure sono appassite, rimettete i pesci, spruzzateli con mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe. Cuocete per circa mezz'ora, aggiungendo acqua se necessario. A pochi minuti dalla fine unite le olive snocciolate. Disponete i pesci sul piatto da portata. Frullate il fondo di cottura, diluitelo con il succo del limone filtrato. Scaldate la salsa e versatela sulle tinche. Vini di accompagnamento: Gambellara “Classico” DOC, Bianco Vergine Della Valdichiana DOC, Falerno Del Massico Bianco DOC.
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