Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare timballo di riso con pasta, ricetta originaria della regione Sicilia.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
timballo di riso con pasta
Ingredienti
per il riso: un chilo di riso, 100 gr di burro, 100 gr di caciocavallo grattugiato, tre uova. per il ripieno: 500 gr di spaghettini o maccheroncini, ragù di maiale, polpettine di vitello fritte della grossezza di una nocciolina, salsa besciamella, due uova sode, 200 gr di tuma (formaggio fresco)
Preparazione
lessare il riso in acqua salata e scolarlo piuttosto al dente. condirlo con i vari ingredienti e metterlo da parte. cuocere la pasta in acqua salata e scolarla molto al dente. condirla quindi con la besciamella ed il ragù. foderare una teglia, precedentemente unta di burro e spolverizzata di pangrattato con metà del riso. versarvi la pasta, mettere le uova sode tagliate a spicchi, la tuma a pezzettini, le polpettine fritte, ricoprire il tutto con un poco di ragù e chiudere la teglia con il rimanente riso. spolverizzare con pangrattato e fiocchetti di burro. mettere in forno già caldo (180°) per circa un'ora. quando avrà assunto un bel colore dorato, tirare dal forno e capovolgere il timballo su un piatto da portata. servire subito. e' un piatto eccezionale per l'accoppiamento del riso con la pasta, piuttosto elaborato, ma di grandissimo successo. era ed è tutt'ora preparato nelle occasioni importanti.
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