Cosa serve per la ricetta

per la pasta: un chilo di fior di farina bianca, 120 gr di zucchero, 120 gr di strutto, 30 gr di ammoniaca, 10 tuorli d'uovo, latte, 4 cucchiai d'anice. per la glassa: limone, tre chiare d'uovo, 750 gr di zucchero a velo

Come preparare la ricetta taralli

con la farina, lo zucchero, lo strutto, l'ammoniaca, l'anice, i tuorli d'uovo e un poco di latte, preparare una pasta piuttosto morbida e liscia. ricavarne dei rotoli dello spessore di due-tre centimetri e tagliarli all'altezza di cinque-sei centimetri. immergere i biscotti così ricavati, pochi alla volta, in acqua bollente salata. scolarli man mano che salgono a galla e deporli, a forma di esse, in una teglia precedentemente unta di strutto. sistemarli in forno non molto caldo (140°) per una mezz'ora facendo attenzione a non farli troppo colorire. frattanto preparare una glassa con tre chiare d'uovo sbattute a neve molto ferma, lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone. spennellare con essa i biscotti già pronti e ricollocarli ad asciugare nel forno ormai spento, ma ancora tiepido.

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