Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare squadro alla “matalotta”, ricetta originaria della regione Sicilia.
Data aggiornamento: 04/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14456
squadro alla “matalotta”
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
dorare mezza cipolla, quindi due spicchi d'aglio tritati in poco olio d'oliva. unire una dozzina di olive verdi snocciolate e a pezzi, un cucchiaio di capperi, prezzemolo tritato, qualche foglia di basilico e una tazza di salsa di pomodoro già pronta. rimestare, sistemare il pesce pulito e cuocere sul fuoco, secondo grossezza delle trance, per 15-20 minuti. il nome denuncia l'origine francese della ricetta, dove ha il significato di “alla marinara”. con questa ricetta si può cuocere pesce di mare di qualsiasi tipo, meglio però se a carne soda e compatta. variante: qualora si voglia cuocere col pomodoro fresco, anziché con la salsa pronta, appena si unisce la polpa di pomodoro cuocere per 10 minuti, e quindi aggiungere il pesce.
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