Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare pasta con la bottarga, ricetta originaria della regione Sicilia.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
pasta con la bottarga
Ingredienti
400 gr di pasta (preferibilmente spaghetti o bucatini), 100 gr di bottarga, 2 spicchi d'aglio, olio d'oliva, prezzemolo tritato
Preparazione
grattugiare la bottarga e porla in una ciotola con gli spicchi d'aglio e il prezzemolo tritato molto finemente. aggiungere qualche cucchiaiata d'olio extravergine d'oliva e, pressando con una forchetta, lavorarla finché si sarà ridotta a una crema. se l'operazione dovesse risultare difficoltosa, aggiungere un paio di cucchiai di acqua tiepida, ma non sarà necessario se la bottarga sarà di buona qualità, ben rosata e compatta. cuocere al dente la pasta in acqua senza sale (la bottarga è molto salata), scolarla e mescolarla al condimento. servire caldo.
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