Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare “panelle” di fave, ricetta originaria della regione Sicilia.
Data aggiornamento: 04/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14456
“panelle” di fave
Ingredienti
fave, mezza cipolla, cime di finocchio selvatico, sale, olio
Preparazione
ammollare un chilo di fave secche sbucciate, per una notte; il mattino dopo farle lessare in acqua con sale, mezza cipolla tagliata a grosse fette ed alcune cimette di finocchietto selvatico. cuocere a lungo, 2-3 ore, finché le fave si sfaldino in purea; passare al setaccio e sistemare l'impasto, già denso, sul marmo di cucina ben oliato; col mattarello fare assumere uno spessore uniforme di circa due centimetri. appena l'impasto è freddo, tagliare a strisce le “panelle” che vanno fritte in olio bollente. servirle calde. se piace, spolverare di peperoncino.
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