Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Frittelle Ripiene Alla Siciliana, ricetta originaria della regione Sicilia.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
Frittelle Ripiene Alla Siciliana
Ingredienti
dosi per 8 persone: 250 G Farina (o Semola), 300 G Formaggio Fresco Di Pecora, 2 Uova, 1 Albume D'uovo, 3 Cucchiai Zucchero, 1 Limone (scorza Grattugiata), 25 G Burro (o Strutto), Vino Bianco Secco, 1 Bicchierino Liquore All'anice, 1 Cucchiaio Vino Marsala, 200 G Miele Possibilmente Amaro, 1 Pizzico Sale, abbondante Olio Di Semi D'arachidi Per Friggere
Preparazione
Setacciare la farina sulla spianatoia, mettere al centro le uova, un pizzico di sale, il burro, la buccia grattugiata del limone e il marsala; lavorare gli ingredienti, aggiungendo vino bianco in quantità sufficiente a ottenere un impasto omogeneo; avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare per almeno 30 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavare tanti dischi del diametro di 8-10 cm. Dividere il formaggio a fettine. Spennellare la metà dei dischi di pasta con l'albume battuto; adagiarvi al centro un poco di fettine di formaggio, spennellarlo con il liquore all'anice e spolverizzarlo con un poco di zucchero. Adagiarvi sopra un altro disco di pasta e premere i bordi per sigillare la pasta. Far friggere le frittelle in abbondante olio caldo finché saranno leggermente dorate; scolarle sopra un foglio di carta assorbente da cucina, cospargerle con lo zucchero rimasto, irrorarle con il miele caldo e servirle.
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