Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare castrato con fave verdi, ricetta originaria della regione Sicilia.
castrato con fave verdi
Ingredienti
un chilo di castrato, un chilo di fave, un limone, un ciuffetto di prezzemolo, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Preparazione
tagliare a pezzi il castrato dopo averlo lasciato a bagno per qualche ora in acqua, limone e sale. risciacquarlo sotto acqua corrente e asciugarlo; praticare nella carne dei fori con un coltello e farcire con pezzettini di aglio, pepe e prezzemolo tritato; metterlo quindi in un tegame con abbondante olio d'oliva, sale e cuocere a fuoco moderato. sgusciare le fave e farle appassire in un tegame con olio d'oliva e sale. quando il castrato è ben rosolato aggiungere un poco d'acqua e, appena a bollore, unire le fave e ultimare la cottura.
Data aggiornamento: 03/12/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15577
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