Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare capretto a brodetto, ricetta originaria della regione Sicilia.
capretto a brodetto
Ingredienti
un chilo e mezzo di capretto tagliato a piccoli pezzi, due pomodori, una cipolla, 6 cuori di carciofi lessati, 50 gr di punte di asparagi selvatici lessate, due uova, 50 gr di formaggio pecorino grattugiato, due cucchiai di pangrattato, poco concentrato di pomodoro, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Preparazione
soffriggere la cipolla, già ammorbidita sul fuoco con un poco d'acqua, poi rosolare nel tegame i pezzi di capretto (o di agnello) e far soffriggere, sempre a fuoco basso, anche metà dei carciofi e delle punte di asparagi; aggiungere il prezzemolo, i pomodori, pepe e sale. sciogliere il concentrato di pomodoro in un poco d'acqua, versare il tutto sul capretto e stufare, incoperchiando, per una buona mezz'ora. ottenuto lo spezzatino o lo stufatino che dir si voglia, sistemarlo in una teglia, amalgamandolo con metà del formaggio grattugiato. alternare i pezzi di capretto con i quarti di carciofo e le punte di asparagi e coprire con le uova sbattute, il formaggio grattugiato ed il pangrattato. mandare in forno caldo (200°) per una decina di minuti: la gratinatura dovrà risultare dorata, ma non bruciata. servire caldo.
Data aggiornamento: 03/12/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15577
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