Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Alivi Chini, ricetta originaria della regione Sicilia.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
Alivi Chini
Ingredienti
dosi per 4 persone: 600 G Olive Bianche, In Salamoia E Senza Osso, 100 G Capperi Sott'olio, 50 G Peperone Rosso Arrostito E Sott'olio, 50 G Cetriolini Sott'aceto, Olio D'oliva
Preparazione
Cioè: olive farcite. Farcire le olive, private dell'osso, con un cappero ed un pezzetto di filetto d'acciughe arrotolato. Negli ultimi tempi, cioè da quando l'industria ha monopolizzato l'antica ricetta catanese, è invalsa l'abitudine di chiudere la farcia con pezzettini di peperone rosso arrostito e conservato sott'olio e cetriolini sott'aceto, più che altro per apportare una nota di vivacità cromatica, apprezzabile dall'esterno del barattolo di vetro dove le olive, così farcite, vanno riposte ben coperte d'olio. Giudicheremo queste olive sorseggiando il Capo Bianco di Spinasanta (Messina) molto fresco.
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