Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Vitello Alla Crema Di Sogliole, ricetta originaria della nazione Senegal.

Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 14006

Vitello Alla Crema Di Sogliole

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 800 G Magatello Di Vitello, 1 Cipolla, 1 Carota, 1 Gambo Sedano, 1 Foglia Alloro, 2 Dadi, Per La Salsa:, 2 Sogliole Intere, 1 Cestino Lamponi, Aceto Di Lamponi, Salsa Worcester, Tabasco, 10 Cl Olio D'oliva, 1 Uovo, Succo Di Limone, 3 Cucchiai Sherry, 2 Mazzetti Insalata Rucola, Per Guarnire:, alcune Foglie Crescione

Preparazione

Fate cuocere a vapore i1 magatello con la cipolla, la carota, il sedano, l'alloro e i dadi. Con i tuorli, l'olio e il limone preparate la maionese. Spellate le sogliole, cuocetele a vapore poi spinatele e tagliate a pezzetti la polpa. Incorporate alla maionese. Unite i lamponi, l'aceto di lamponi, la salsa di worcester, il tabasco, lo sherry. Salate e pepate se necessario. Foderate il piatto di portata con uno strato di rucola, disponete sopra il magatello tagliate a fette e copritelo con la salsa di sogliole e lamponi. Guarnite la preparazione con foglie di crescione.

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