Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Stoccafisso Con Le Prugne, ricetta originaria della nazione Senegal.

Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13806

Stoccafisso Con Le Prugne

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Stoccafisso Già Ammollato, 1 Noce Burro, 12 Prugne Secche, 2 Cipolle, 50 Cl Vino Bianco, 1 Manciata Prezzemolo, Olio D'oliva, Sale, Pepe

Preparazione

Pulite lo stoccafisso dalla pelle e dalle lische e dividetelo in piccole trance. Scaldate 2-3 cucchiai d'olio e il burro in un largo tegame e versatevi le cipolle affettate sottilmente. Fate imbiondire e unite le trance di pesce. Salate leggermente, pepate e versate il vino. Mettete nel tegame le prugne, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora e un quarto, rigirando ogni tanto le trance di pesce con un cucchiaio di legno. Se il liquido di cottura dovesse asciugarsi troppo unite un po' d'acqua calda. A fine cottura, spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato. Servite con crostoni di pane o con polenta abbrustolita. Questo piatto può essere cotto anche in anticipo e poi può essere trasferito in una pirofila con le fette di polenta e scaldato in forno all'ultimo momento.

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