Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Marmellata Di Castagne (3), ricetta originaria della nazione Senegal.
Marmellata Di Castagne (3)
Ingredienti
dosi per 4 persone: 3000 G Castagne, 1500 G Zucchero, 1 Bicchierino Rum, 1 Limone, Sale
Preparazione
Lavate e sbucciate le castagne e fatele cuocere mezz'ora in abbondante acqua leggermente salata. Scolatele e, ancora calde, tagliatele e mettetele in una pentola d'acciaio, copritele con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, mescolate bene e rimettete sul fuoco. Mescolate continuamente col cucchiaio di legno, e dopo una mezz'oretta versatevi il bicchierino di rum e poi spegnete. Mettetela nei vasetti quando è ancora calda. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa è lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell'alcool per liquore a 90 gradi.
Data aggiornamento: 03/12/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15577
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