Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Vitello Ai Peperoni, ricetta originaria della regione Sardegna.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
Vitello Ai Peperoni
Ingredienti
dosi per 4 persone: 600 G Spezzatino Magro Di Vitello, 30 G Funghi Secchi, 150 G Peperoni In Salamoia, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, Aglio, Basilico, Alloro, 1 Limone (scorza), alcuni Cucchiai Olio D'oliva
Preparazione
Mettete ad ammorbidire i funghi in acqua tiepida. In una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio di olio e fatevi rosolare la carne a fuoco vivace. Salate e pepate. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, sempre a fuoco vivace, poi diminuite la fiamma e cuocete coperto per 20 minuti circa. Intanto scolate i funghi, strizzateli e asciugateli bene, poi uniteli alla carne continuando la cottura sempre a fuoco moderato. Tritate insieme l'aglio, il basilico, l'alloro e la scorza di limone e tenete da parte il trito aromatico. Dopo aver cotto lo spezzatino ancora per 25 minuti unite i peperoni e mescolate bene. Aggiungete il trito aromatico, cuocete ancora un minuto e servite ben caldo con un contorno dal sapore neutro come un purè di patate.
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