Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Suppa Cuata, ricetta originaria della regione Sardegna.
Data aggiornamento: 04/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14456
Suppa Cuata
Ingredienti
dosi per 4 persone: 500 G Spianata Sarda Rafferma, 400 G Formaggio Fresco Vaccino (scamorza), 200 G Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato, 150 Cl Brodo Di Carne, 1 Manciata Erbe Miste (prezzemolo, Menta, Timo), 2 Spicchi Aglio, 1 Pezzetto Lardo (o Pancetta), 1 Pizzico Noce Moscata (o Spezie Miste), Pepe
Preparazione
Ungere col lardo o la pancetta sciolti a fuoco basso una casseruola (di coccio se possibile), distribuirvi uno strato di spianata a pezzi, uno di formaggio a fettine, erbe, pecorino, poco aglio, pepe, noce moscata. Proseguire gli strati, fino a esaurimento ingredienti, finendo col formaggio. Punzecchiare la preparazione con uno spiedino, arrivando fino in fondo e allargando leggermente i fori. Bagnate con il brodo bollente e mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Si deve ottenere una zuppa asciutta, quasi uno sformato, da servire caldo o tiepido. Se piace si può aromatizzare con scorza di limone grattugiata (andrebbe usato il brodo di pecora o di agnello, in sostituzione si può usare un brodo di carni miste maiale, manzo, gallina o di un solo tipo, purché saporito) in alcuni casi viene arricchita con uno stufatino (u ghisatu) di carne.
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