Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare succu a sa busachesa, ricetta originaria della regione Sardegna.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
succu a sa busachesa
Ingredienti
brodo di carni miste di pecora giovane e di gallina, 400 gr di tagliolini freschi, 400 gr di formaggio pecorino acido fresco, una cipolla, un ciuffo di prezzemolo, un pomodoro secco, una costa di sedano, un pizzico di zafferano sardo
Preparazione
preparare un buon brodo con carni miste, aggiungere la cipolla, il sedano, il pomodoro secco, il prezzemolo e salare a piacere. in una pirofila versare un litro di brodo e portarlo a bollore. togliere la pentola dal fuoco e, senza lasciare raffreddare il brodo, aggiungere in maniera uniforme i tagliolini ridotti in pezzi di circa dieci centimetri, aggiungere lo zafferano sardo (precedentemente sfarinato e sciolto in poco brodo tiepido) e il formaggio grattugiato grossolanamente. mettere al forno a calore medio (180°) sino a completo assorbimento del brodo, quindi lasciare riposare fuori dal forno per altri dieci minuti e servire caldo.
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