Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Pesce Spada Alla Griglia, ricetta originaria della regione Sardegna.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
Pesce Spada Alla Griglia
Ingredienti
dosi per 4 persone: 4 Fette Pesce Spada (150 G Ognuna), 2 Spicchi Aglio, 4 Filetti D'acciughe, 1 Limone, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato, 1 Manciatina Origano, 1 Rametto Rosmarino, 1 Cucchiaio Pangrattato, 1/2 Bicchiere Olio D'oliva, Sale, Pepe
Preparazione
Mescolate in una terrina un bicchiere di vino bianco secco, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una manciatina di origano, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Lavate le fette di pesce spada sotto l'acqua corrente, asciugatele tamponandole con un canovaccio e cospargetele con sale e pepe, quindi immergetele nella marinata al vino bianco e lasciatele insaporire per almeno due ore. Trascorso questo tempo, scolate le fette di pesce spada e incidetene la superficie servendovi di un coltellino. Steccate ogni fetta con fettine d'aglio e pezzetti di rosmarino, quindi fatele cuocere sulla griglia ben calda per circa un quarto d'ora. Ricordate di girare spesso le fette di pesce spada e di spennellarle ogni tanto con la marinata. A metà cottura cospargetele da ambo le parti con un velo di pangrattato. Nel frattempo mescolate in una casseruolina le acciughe tritate finemente, mezzo bicchiere d'olio d'oliva e la scorza grattugiata di un limone. Fate scaldare questa salsetta per qualche minuto a calore moderato, quindi servitela col pesce.
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