Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare pardulas, ricetta originaria della regione Sardegna.
Data aggiornamento: 04/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14456
pardulas
Ingredienti
un chilo di ricotta, 100 gr di zucchero, 400 gr di farina bianca, due uova, 25 gr di strutto, un pizzico di zafferano, una buccia di arancia grattugiata
Preparazione
preparare la sfoglia con tre etti di farina, due albumi, una cucchiaiata di strutto e un pizzico di sale. impastare la ricotta in una ciotola con lo zucchero, i tuorli, lo zafferano e la buccia d'arancia, e mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno. quando la pasta è lavorata stenderla in sfoglia sottile, e tagliarla a dischetti tondi di 8 cm circa di diametro. al centro di ogni disco mettere una nocciola di ripieno e far aderire al bordo pizzicando ad intervalli lungo tutta la circonferenza per ottenere così una scatolina rotonda senza coperchio e piena fino all'orlo. mettere al forno a calore medio (180°) fino a quando il ripieno diventerà ambrato. spolverare con zucchero a velo o miele prima di servire.
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