Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare minestr' e cocciula, ricetta originaria della regione Sardegna.

Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13956

minestr' e cocciula

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Ingredienti

arselle veraci (preferite quelle di marceddì, stagno di cabras, sopra oristano), 30 gr olio extravergine d'oliva, un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio di aglio e fregula

Preparazione

mettere le arselle in acqua di mare pulita, perché si possano spurgare bene.la fregolina si ottiene dalla semola di grano, lavorata a mano e impastata e poi trattata sino ad ottenere piccole palline di pasta, unendo un quarto di bicchiere di vino bianco “nuragus”. nell'olio rosolare uno spicchio d'aglio, tritato fine, facendo attenzione a non bruciarlo. versare le arselle ben lavate, unire il prezzemolo tritato fine e acqua per circa un litro. cuocere il tutto, insieme alla fregula. quindi servire caldo in una zuppiera di portata.

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