Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare impanadas de pezza, ricetta originaria della regione Sardegna.

Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13956

impanadas de pezza

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Ingredienti

per la sfoglia: 250 gr di farina bianca, 50 gr di strutto o di burro, sale.per il ripieno: 250 gr di polpa di manzo, 250 gr di polpa di maiale, 100 gr di rigaglie di pollo, 150 gr di prosciutto crudo, 250 gr di piselli, una cipolla, due pomodori secchi, olio extravergine d'oliva, noce moscata, un ciuffo di prezzemolo, zafferano sardo, sale

Preparazione

preparare la pasta unendo alla farina l'acqua tiepida e sale, lo strutto o il burro impastando sino a ottenere una pasta soda. lasciarla riposare per una mezz'ora coperta in luogo caldo. intanto in un tegame largo rosolare con l'olio le rigaglie. una volta rosolate, levarle e nel grasso residuo imbiondire la cipolla tritata molto fine con i pomodori secchi. a questo punto aggiungere la carne tagliata a dadini e cuocere il tutto per alcuni minuti. tritare le rigaglie, unirle amalgamando bene e continuando la cottura per ancora qualche minuto. quindi levare il tegame dal fuoco e unire i piselli, precedentemente saltati con un poco d'olio, il prosciutto, tagliato a dadini, un poco di noce moscata e il prezzemolo tritato, infine un pizzico di zafferano sardo. tirare con la pasta una sfoglia sottile da cui ricavare dischi del diametro di circa 10 cm su cui mettere una noce di ripieno. rialzare i bordi del disco e coprirlo con un altro disco, saldando con le dita i bordi, quindi mettere in teglia unta e infarinata nel forno medio (180°) per una decina di minuti. servire caldo.

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