Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare fregula, ricetta originaria della regione Sardegna.
Data aggiornamento: 04/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14456
fregula
Ingredienti
250 gr di semola di grano duro a grana grossa, un bicchiere di olio extravergine d'oliva, un litro e mezzo di brodo di carne, 200 gr di “casu de fitta” (formaggio fresco in salamoia), 100 gr di pecorino piccante grattugiato, zafferano, acqua salata tiepida, sale
Preparazione
mettere sulla spianatoia la semola, un pizzico di sale, ed impastarla con l'acqua tiepida in cui si è sciolta una presa di zafferano. sfregare con pazienza la semola umida tra i palmi delle mani finché i grani non si sono ben gonfiati. asciugare i granelli stendendoli su un canovaccio quindi cuocerli nel brodo. preparare in una zuppiera il “casu de fitta” tagliato a fettine, versarvi sopra la semola cotta e cospargere di pecorino grattugiato mescolando con cura. servire caldo.
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