Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare culingionis de patata, ricetta originaria della regione Sardegna.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
culingionis de patata
Ingredienti
un chilo di patate, un bicchiere di olio extravergine d'oliva, due spicchi d'aglio, cinque foglie di menta, 200 gr di formaggio pecorino senza crosta in salamoia, 600 gr di farina bianca, 300 gr di formaggio pecorino fresco e una manciata di formaggio pecorino grattugiato, sale
Preparazione
pelare e schiacciare le patate lessate e condirle con mezzo bicchiere d'olio tiepido, l'aglio e la menta finemente tritati, aggiungere un pizzico di sale e di formaggio fresco lasciato in salamoia per due giorni (o anche una manciata di pecorino grattugiato). impastare e tenere da parte. preparare la pasta con la farina, 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale sciolto in mezzo bicchiere d'acqua. lavorare l'impasto e stendere la sfoglia per ricavarne dei dischetti di 6 cm di diametro. sulla metà di ogni dischetto mettere una noce della purea già pronta e saldare le semicirconferenze con le dita formando una piccola cordonatura e dandogli un aspetto di piccoli fichi pressati. cuocere in acqua bollente per pochi minuti, scolarli e disporli sul piatto di portata a spina di pesce e condirli con abbondante pecorino dolce grattugiato.
Le ricette Italiane
Le ricette internazionali
Il blog!
Ricette per Regione
- Abruzzo (230)
- Basilicata (187)
- Calabria (421)
- Campania (331)
- Emilia Romagna (285)
- Friuli Venezia Giulia (251)
- Lazio (328)
- Liguria (276)
- Lombardia (296)
- Marche (191)
- Molise (175)
- Piemonte (318)
- Puglia (277)
- Sardegna (202)
- Sicilia (291)
- Toscana (305)
- Trentino Alto Adige (133)
- Umbria (214)
- Val d'Aosta (161)
- Veneto (310)