Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare cassola, ricetta originaria della regione Sardegna.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
cassola
Ingredienti
un chilo e mezzo di pesce (muggine, seppie, sarago, polpo, anguilla, scorfani, grongo, una piccola aragosta, ecc.), 500 gr di pomodori pelati, cipolla, aglio, prezzemolo, peperoncino rosso piccante, pane casareccio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Preparazione
nettare tutto il pesce, lavarlo, tagliarlo a pezzi e lasciarlo scolare bene. l'aragosta deve essere lasciata intera. tritare finemente una grossa cipolla, uno spicchio di aglio e una manciata di prezzemolo e soffriggerli in mezzo bicchiere di olio. quando il trito è appassito aggiungere i pomodori pelati al setaccio, un pizzico di sale e un peperoncino e lasciare consumare per qualche minuto. unire il pesce, prima il più lento di cottura, e dopo qualche minuto il resto. fare insaporire nel soffritto mescolando, poi bagnare con due mestoli di acqua calda. coprire il tegame e terminare di cuocere in circa un'ora, a fuoco lentissimo. tagliare a fette il pane casareccio, strofinarlo di aglio e peperoncino quindi infornarlo per qualche minuto. mettere le fette di pane abbrustolito nelle fondine e dopo aver distribuito la cassola servitela caldissima.
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