Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare busecca a sa casteddaia, ricetta originaria della regione Sardegna.
busecca a sa casteddaia
Ingredienti
un chilo di trippa di maiale, un chilo di pomodori pelati, una cipolla, una costa di sedano, sei foglie di menta, zafferano sardo, olio extravergine d'oliva, formaggio pecorino stagionato grattugiato
Preparazione
lavare bene la trippa e tagliarla a strisce sottili. metterla in una pentola con acqua fredda leggermente salata, e farla bollire a fuoco medio, per circa due ore. rosolare in una capace casseruola la cipolla in abbondante olio e aggiungere la trippa sgocciolata, lasciandola insaporire al fuoco per qualche minuto, mescolando con cura. aggiungere i pomodori pelati sgocciolati dal loro succo e salare a piacere, continuando a cuocere per una mezz'ora. aggiungere lo zafferano sardo precedentemente tostato e sbriciolato, e continuare la cottura, con la casseruola coperta. prima di servire, aggiungere le foglioline di menta e condire con abbondante formaggio pecorino stagionato grattugiato.
Data aggiornamento: 03/12/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15577
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