Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare burrida a sa casteddaia, ricetta originaria della regione Sardegna.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
burrida a sa casteddaia
Ingredienti
un gattuccio di mare di circa mezzo chilo, 10 noci sarde, mezzo litro di aceto bianco, un bicchiere di olio extravergine d'oliva, tre spicchi d'aglio
Preparazione
dopo aver pulito e lavato il gattuccio di mare, toglierne il fegato e sbollentarlo in un tegame a parte. lessare il gattuccio in acqua salata facendolo bollire per un quarto d'ora circa, spellarlo e quindi tagliarlo in piccoli pezzi. tritare i gherigli delle noci unendo alcune gocce di aceto. scaldare in un tegame a parte 4 cucchiai d'olio, aggiungere gli spicchi d'aglio e il fegato sbollentato precedentemente. unire infine la pasta di noci facendo cuocere a fuoco lento e mescolando finché il preparato sarà completamente amalgamato. versarvi quindi l'aceto e sobbollire ancora fin tanto che la salsa diventerà filante e cremosa. in una terrina sistemare a strati i pezzi di gattuccio e ricoprire ogni strato con la salsa appena tolta dal fuoco. coprire e lasciar riposare almeno una giornata prima di servire.
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