Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Sella Di Capriolo Arrosto Ai Mirtilli Rossi, ricetta originaria della nazione Romania.

Data aggiornamento: 04/10/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 14456

Sella Di Capriolo Arrosto Ai Mirtilli Rossi

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Ingredienti

dosi per 8 persone: 1 Sella Di Capriolo, 10 Cl Vino Rosso, 20 Cl Brodo, 60 G Burro, 2 Carote, 1 Cipolla, 1 Costa Sedano, 2 Cucchiai Panna, Aglio, 2 Vasetti Mirtilli Rossi Conservati, 3 Cucchiai Zucchero, 4 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe

Preparazione

Soffregate la carne con sale e pepe, rosolatela in padella con 4 cucchiai d'olio e una noce di burro. Trasferitela in una teglia, contornatela con le verdure tritate e l'aglio intero, cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezzo, bagnando spesso con il sugo di cottura e il brodo tiepido. Quando la sella è cotta tagliatela a fettine sottili, sistematele su un piatto da portata tenete al caldo. Eliminate gli spicchi d'aglio dal fondo di cottura, versatevi il vino e lasciatelo ridurre a fiamma alta. Unite a fiocchetti il restante burro, mescolate fino a ottenere una salsa densa e vellutata. Sciogliete tre cucchiai di zucchero in un bicchiere d'acqua, versate in una casseruola e fate bollire per pochi minuti. Unitevi i mirtilli e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti. Aggiungete la panna, fate addensare. Servite la carne con la salsa tiepida a parte. Vini di accompagnamento: Barolo DOC, Brunello Di Montalcino DOCG, Taurasi DOCG.

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