Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare zuppa di legumi con zucca gialla e orzetto, ricetta originaria della regione Puglia.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
zuppa di legumi con zucca gialla e orzetto
Ingredienti
300 gr di legumi (ceci, fagioli canellini e borlotti) già lessati, 200 gr di orzetto, 150 gr di zucca, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sedano, carota, cipolla, aglio, peperoncino, sale
Preparazione
tagliare a dadini la zucca gialla e stufarla con olio, bagnarla con qualche mestolo di brodo e finire di cuocere, quindi tenerla al caldo. tritare il sedano, la carota, l'aglio e la cipolla e preparare un soffritto con l'olio, quindi aggiungere i legumi con l'acqua di cottura e dopo qualche minuto di bollore aggiungere la zucca e infine l'orzetto, già cotto in abbondante acqua salata. aggiustare di sale, eventualmente aggiungere peperoncino o prezzemolo tritato. servire con fette di pane casereccio abbrustolito.
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