Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Vitello In Salsa, ricetta originaria della regione Puglia.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
Vitello In Salsa
Ingredienti
dosi per 4 persone: 600 G Girello Di Vitello (pezzi Da 600 G), 1 Dado Per Il Brodo, 1 Carota, 1 Cipolla, 1 Gambo Sedano, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, Sale, Per La Salsa:, Pepe, 2 Tuorli D'uovo Sodo, 1 Tuorlo D'uovo Crudo, 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine, 2 Mazzetti Basilico, 1 Cucchiaio Capperi, 3 Cetriolini Sott'aceto, 1 Cucchiaino Aceto Di Vino, Sale, Pepe
Preparazione
Mettete a cuocere la carne con le verdure mondate, il dado, il vino e la giusta dose di sale. Lasciatela raffreddare nel brodo, quindi sgocciolatela, tagliatela a fette sottili e sistematela sul piatto da portata. Preparate la salsa: schiacciate con una forchetta i tuorli delle uova sode e lavorateli con l'aceto. Incorporate il tuorlo crudo, salate, pepate e versate l'olio come per la maionese. Quando la salsa sarà pronta unitevi i capperi, i cetriolini e il basilico tritati, mescolando accuratamente. Con questa salsa ricoprite le fette di carne che terrete un po' al fresco prima di servire.
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