Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare verdura “ssettata” con ventresca di maiale, ricetta originaria della regione Puglia.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
verdura “ssettata” con ventresca di maiale
Ingredienti
due chili di cime di cicoria catalogna o meglio cicorietta selvatica, 400 gr di pancetta fresca di maiale tagliata a fette sottili, olio extravergine d'oliva, salsa di pomodoro, mezza cipolla tagliata finemente, due peperoncini piccanti, pangrattato, formaggio pecorino pugliese grattugiato
Preparazione
lavare e lessare la verdura scolandola a metà cottura, soffriggere a fuoco basso la pancetta mettendola nell'olio nel quale sarà stata prima soffritta la cipolla, e completarne la cottura aggiungendo la salsa di pomodoro. oleare il fondo di una teglia cospargendola poi di pangrattato. disporre nella teglia la cicoria semicotta e coprirla con la salsa di pomodoro distribuendo uniformemente le fettine di pancetta. cospargere il tutto di pangrattato e pecorino mescolati fra loro. mettere in forno caldo (180°) per 20 minuti e servire caldo su fette di pane bruschettato.
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