Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare timballo di cicorielle, ricetta originaria della regione Puglia.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
timballo di cicorielle
Ingredienti
un chilo e mezzo di cicorielle selvatiche, 150 gr di mozzarella, due uova sode, 50 gr di pecorino, 100 gr di mortadella, un chilo di passata di pomodoro, una fetta di cipolla, pepe, sale
Preparazione
lessare le cicorielle in acqua salata e preparare una leggera salsa di pomodoro con la cipolla soffritta. in una coppa amalgamare la verdura con un poco di sale, la passata di pomodoro e abbondante pecorino pugliese grattugiato. in una pirofila mettere un mestolo di sugo e uno strato di verdura, su di essa cospargere tutti gli ingredienti tagliuzzati (mozzarella, mortadella, uova sode, ancora un poco di pecorino e un poco di sugo). fare un altro strato di verdura e condirlo come prima, terminare con sugo di pomodoro. infornare per trenta minuti (200°). servire subito. un'antica variante prevede l'impiego di polpettine di carne di magro soffritta al posto della mortadella.
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