Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare pomodori sott'olio, ricetta originaria della regione Puglia.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
pomodori sott'olio
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
costituiscono un eccellente companatico e un ottimo contorno a piatti di lesso o di pesce. scegliere i frutti più grossi e duri, spaccarli a metà e cospargerli di sale, lasciare per tre o quattro giorni a seccare al sole. indi tenerli per una ventina di minuti in un bagno di aceto tiepido e infine disporli a strati con foglie di menta e aglio in un vaso di vetro o terraglia. gli strati vanno ben compressi per evitare che negli interstizi rimanga aria. sommergerli d'olio d'oliva e coprire ermeticamente il recipiente. sono di lunga conservabilità.
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