Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare polpette di pane, ricetta originaria della regione Puglia.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
polpette di pane
Ingredienti
300 gr circa di mollica di pane raffermo, dieci uova, due cucchiai di formaggio pecorino grattugiato, due cucchiai di basilico o prezzemolo tritato, tre chili di pomodori sammarzano, tre cipolle grandi, 400 gr di olio extravergine di oliva
Preparazione
preparare la salsa fresca; tagliare le cipolle sottilmente, aprire i pomodori togliendo i semi e cuocere in una teglia senza alcun condimento; dopo la cottura passare a setaccio tutto e cuocere ancora per dieci minuti circa con basilico, un poco di olio e sale. frantumare la mollica di pane: far attenzione che la mollica deve essere rafferma almeno da due giorni e non dev'essere né troppo dura, né troppo molle. in un tegame di coccio sbattere le uova con sale, formaggio e basilico, mettervi dentro la mollica di pane e formare un impasto morbido. preparare delle polpettine, schiacciarle e passarle in olio bollente per la cottura. dopo che le polpette sono state fritte passarle nella salsa per dieci minuti a fuoco lento. “un piatto eccezionale”!!
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