Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare orecchiette con cime di rape, ricetta originaria della regione Puglia.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
orecchiette con cime di rape
Ingredienti
400 gr di orecchiette fatte in casa, un chilo e mezzo di cime di rape, quattro filetti di acciuga salata, due spicchi d'aglio, peperoncino, sale
Preparazione
mondare le rape utilizzando solo le cimette tenere e lavarle in acqua fredda accuratamente. mettere sul fuoco una pentola con cinque litri di acqua; al bollore aggiungere le rape e, dopo qualche minuto, le orecchiette e scolarle molto al dente. nel frattempo, scaldare in una padella l'olio con l'aglio, rosolare insieme al peperoncino e quindi aggiungere le acciughe (diliscate, tagliate a pezzetti e schiacciate per farne una pasta) e le orecchiette; amalgamare bene e servire subito. condire, occorrendo, con altro olio d'oliva extravergine. variante: mettere prima a cuocere le orecchiette e poi le cime di rape. infatti se la verdura è tenera, c'è il pericolo che si spappoli prima che le orecchiette siano cotte.
Le ricette Italiane
Le ricette internazionali
Il blog!
Ricette per Regione
- Abruzzo (216)
- Basilicata (174)
- Calabria (407)
- Campania (315)
- Emilia Romagna (272)
- Friuli Venezia Giulia (240)
- Lazio (314)
- Liguria (261)
- Lombardia (281)
- Marche (176)
- Molise (164)
- Piemonte (309)
- Puglia (265)
- Sardegna (188)
- Sicilia (284)
- Toscana (285)
- Trentino Alto Adige (118)
- Umbria (196)
- Val d'Aosta (151)
- Veneto (297)