Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare ombrina al sale, ricetta originaria della regione Puglia.
Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13106
ombrina al sale
Ingredienti
un chilo di sale, due ombrine o due spigole da 500 gr l'una, o qualsiasi altro pesce che possa essere cotto arrosto
Preparazione
deviscerare il pesce e lavarlo molto bene. non squamare. nella apposita formina di coccio a coperchio doppio o più semplicemente in una teglia da forno, mettere uno strato spesso di sale grosso. adagiarvi sopra il pesce e ricoprirlo con una coltre di sale. infornare caldo (200°) per circa mezz'ora. presentare il pesce in tavola coperto della crosta di sale. spaccare la crosta, spellare il pesce e servirlo condito al massimo con pepe.
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