Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Lampascioni Alla Caprara, ricetta originaria della regione Puglia.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
Lampascioni Alla Caprara
Ingredienti
dosi per 4 persone: 600 G Lampascioni, 4 Uova, 80 G Formaggio Pecorino Pugliese, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe Bianco, 1 Manciata Farina Bianca
Preparazione
Specialità pugliese delle Murge. Pulire, sbucciare i lampascioni e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice. Cuocerli in acqua salata per 3/4 d'ora e scolarli. Infarinarli e friggerli nell'olio ben caldo ma non fumante. Quando hanno preso colore abbassare la fiamma e versare nella padella le uova sbattute con formaggio, sale e pepe macinato. Continuare la cottura per pochi minuti, mescolando una o due volte e togliere dal fuoco prima che le uova siano del tutto rapprese. Servire subito.
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