Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Lagane E Ceci Pugliesi, ricetta originaria della regione Puglia.
Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13106
Lagane E Ceci Pugliesi
Ingredienti
dosi per 4 persone: 300 G Ceci, 1 Cipolla, 1 Foglia Alloro, Peperoncino, 5 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Per La Pasta:, 250 G Farina Di Grano Duro, Acqua
Preparazione
Mettere a bagno i ceci il giorno prima quindi lessarli in 200 cl di acqua con l'alloro e unendo il sale a fine cottura. Con acqua e farina preparare una sfoglia né sottile né spessa. Arrotolarla su se stessa prima che asciughi, quindi ritagliarne laganelle (trie) di circa 3-4 mm di larghezza. Farle asciugare. Lessare al dente le trie in abbondante acqua salata, scolarle e unirle ai ceci. Condire con un soffritto di olio, peperoncino e cipolla affettata sottilmente preparato contemporaneamente alla cottura delle trie.
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