Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare ciceri e tria, ricetta originaria della regione Puglia.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
ciceri e tria
Ingredienti
400 gr di ceci, 300 gr di farina bianca, cipolla, rosmarino, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Preparazione
mettere a bagno i ceci per almeno una notte in acqua tiepida salata, sciacquarli e metterli a cuocere (possibilmente in una pignatta di terracotta) in abbondante acqua e con un rametto di rosmarino ben legato. con la farina ricavare una pasta sfoglia da arrotolare e tagliare a strisce di circa un centimetro; stendere queste tagliatelle su un canovaccio infarinato e lasciarle asciugare. soffriggere una cipolla affettata in tre cucchiai di olio ed aggiungerla a metà cottura dei ceci; l'altra metà dei ceci va passata al setaccio e ridotta a purea e quindi aggiunta agli altri ceci. togliere il rosmarino, versare nei ceci la metà della pasta e farla cuocere insieme. l'altra metà delle tagliatelle invece va fritta in olio ed aggiunta all'ultimo momento alla minestra, condita con abbondante pepe nero macinato al momento.
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