Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Antipasto Di Mare (2), ricetta originaria della regione Puglia.

Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 12856

Antipasto Di Mare (2)

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Dentice Di 300 G, Prezzemolo Tritato, alcuni Capperi, 2 Fettine Limone, 200 G Gamberetti, 2 Moscardini (piccoli Polipi), 24 Cozze, 1/2 Tazza Maionese, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, 1 Uovo Sodo, 10 Cl Olio D'oliva, alcune Foglie Basilico, 1 Spicchio Aglio, 1 Scatola Sardine Sott'olio, 2 Cetriolini, alcuni Filetti Peperone Sott'olio, 1 Scatola Tonno Sott‘olio, 1 Pugno Olive Nere, alcuni Filetti D'acciughe, Sale, Pepe

Preparazione

Lessate il dentice per 30 minuti in acqua acidulata (e Io stessa fate per i gamberetti e i moscardini), togliete le lische e tranciatelo a pezzi regolari; condite poi con olio d'oliva. Cospargetevi sopra il prezzemolo tritata, decoratelo con mezze fettine di limone. Servendovi di un'antipastiera a scomparti (almeno sei), disponete il dentice in una di essi. Nel secondo scomparto collocate le sardine sott'olio, decorate con filetti di peperone e cetriolini. Nel terzo scomparto disponete i moscardini fatti precedentemente lessare e canditi con olio, aglio, e basilico. Nel quarto scomparto mettete il tonno in scatola, insieme a qualche filetto d'acciughe e olive nere. Nel quinto accomodate le cozze, che avrete fatto aprire in padella con il vino bianco secco, e decorate con maionese e qualche rondella di uovo sodo. Nel sesto scomparto disponete i gamberetti, lessati, sgusciati e conditi con olio, limone, sale e pepe. Servite freddo.

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