Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Pasteis De Bacalau, ricetta originaria della nazione Portogallo.

Data aggiornamento: 01/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 12806

Pasteis De Bacalau

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Baccalà, 3 Uova, Noce Moscata, Olio Per Friggere, 500 G Patate, 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato, Sale, Pepe Macinato Fresco

Preparazione

Bagnare il pesce per togliere il sale di conservazione. Cuocerlo in acqua salata insieme con le patate sbucciate. Togliere la pelle dal pesce e con delicatezza rimuovere le lische. Mettere polpa di pesce e patate in un macinacarne e unire alla poltiglia ottenuta i tuorli d'uovo, il prezzemolo, la noce moscata, il pepe e il sale. Intanto impastate. Quando l'impasto è omogeneo, aggiungere gli albumi montati a neve. Formare delle polpette non tanto grandi e tuffatele in olio bollente per 1 o 2 minuti. Abbassare il fuoco e friggere per altri 5 minuti. Alzare ancora il fuoco, togliere le crocchette e mettere sul fuoco le polpettine ancora da friggere. Servite con riso al pomodoro, insalata o come anti- pasto o come snack.

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